自作ラーメン②

自炊飯
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味噌カレー牛乳ラーメン

青森県青森市のB級グルメ。

スープは鶏ガラスープの素大1,5・味噌小2・カレー粉小1・水250ml・牛乳200ml

具は玉ねぎ・キャベツ・椎茸。

フライパンで野菜を炒め、スープを入れ煮立たせたら完成。

麺は太麺か中太麺を使ったほうが良さそうだが、今回は細麺使用。

見た目はこんな感じ。

このラーメンは最近作った中でも優秀な部類。

比較的あっさりでこのレシピのスープなら細麺でも大丈夫だった。

ネットでは他にも微妙に違うレシピがあるので、何れ試してみたい。

中華ざる

つけダレはめんつゆ大5・酢小1・砂糖大1・ゴマ油大1・辣油小1

麺は柳家製麺所の中太麺。

つけダレには氷を入れてキンキンに冷やす。甘酸っぱいタレが暑い時期にはぴったり。

これくらいの濃さなら中太麺でも問題なかったな🤔

あっさりつけダレなら細麺のほうが良さそう。

しかし、柳家の麺は美味い。

具は味玉・メンマ・モモ肉チャーシュー。

麻婆もやし麺

スープは水300ml・鶏ガラスープの素小2・醤油小1。

麻婆もやしは豆腐をもやしで代用しただけ。

もやし・ひき肉・ニンニク・生姜・ネギ・豆板醤・オイスターソース・醤油・酒・砂糖を使い仕上げた。

トロミは水溶き片栗粉で。

麺はえどやフーズの中太麺。

スープはシンプルでも麻婆もやしの味わいが、スープに溶け込んで旨味十分。

麻婆もやしさえ上手く作れれば、スープは簡単なので簡単に美味く仕上がる。

これ、わざわざラーメン用に麻婆もやし作ったからね😅

残りは次の日に麻婆もやし丼にして消費。

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