醤油ラーメン
シンプルな醤油ラーメンはたまに食べたくなる。
チャーシューを作る時に肉・ネギ・生姜を入れ下茹でした汁を再利用。
醤油・鶏ガラスープの素・ニンニク・生姜・ゴマ油で味付け。
麺は柳家の中太麺。
ネギ・バラ肉チャーシュー・味玉をトッピングし完成。
牛すじラーメン
作り過ぎた牛すじ煮込みを使いラーメンに出来ないか？と考えた結果こうなった。
牛すじ煮込みに水・鶏ガラスープの素・ニンニク・生姜を入れ仕上げた。
麺はえどやフーズの太麺。
トッピングはネギのみ。
割りとあっさりめに出来たかな？
これはこれで悪くない。
生姜焼き油そば
生姜焼きも食べたいし…油そばも食べたいし…で悩んだ結果こんな感じになった。
生姜焼きは生姜・醤油・みりん・酒で味付け。
油そばのタレは醤油・めんつゆ・みりん・ゴマ油。
麺は柳家の中太麺。
カクテキ・味玉・海苔をトッピングし完成。
これはこれで美味しいが、もうちょい薄味に仕上げれば良かったかも？
改良の余地あり。
冷やしラーメン
暑いので冷たい汁のラーメンが食べたくなり作ってみた。
スープは水・和風だしの素・コンソメ・オイスターソース・醤油・みりん・塩・胡椒。
スープは冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
麺は柳家の細麺。茹でた後、冷水でしめる。
刻み玉ねぎ・モモ肉チャーシュー・味玉をトッピングし完成。
冷や冷やスープにあっさりめな味わい。
玉ねぎが中々良いアクセントになり美味い。
これは上手くいったな。
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