自作ラーメン④

自炊飯
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醤油ラーメン

シンプルな醤油ラーメンはたまに食べたくなる。

チャーシューを作る時に肉・ネギ・生姜を入れ下茹でした汁を再利用。

醤油・鶏ガラスープの素・ニンニク・生姜・ゴマ油で味付け。

麺は柳家の中太麺。

ネギ・バラ肉チャーシュー・味玉をトッピングし完成。

牛すじラーメン

作り過ぎた牛すじ煮込みを使いラーメンに出来ないか?と考えた結果こうなった。

牛すじ煮込みに水・鶏ガラスープの素・ニンニク・生姜を入れ仕上げた。

麺はえどやフーズの太麺。

トッピングはネギのみ。

割りとあっさりめに出来たかな?

これはこれで悪くない。

生姜焼き油そば

生姜焼きも食べたいし…油そばも食べたいし…で悩んだ結果こんな感じになった。

生姜焼きは生姜・醤油・みりん・酒で味付け。

油そばのタレは醤油・めんつゆ・みりん・ゴマ油。

麺は柳家の中太麺。

カクテキ・味玉・海苔をトッピングし完成。

これはこれで美味しいが、もうちょい薄味に仕上げれば良かったかも?

改良の余地あり。

冷やしラーメン

暑いので冷たい汁のラーメンが食べたくなり作ってみた。

スープは水・和風だしの素・コンソメ・オイスターソース・醤油・みりん・塩・胡椒。

スープは冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。

麺は柳家の細麺。茹でた後、冷水でしめる。

刻み玉ねぎ・モモ肉チャーシュー・味玉をトッピングし完成。

冷や冷やスープにあっさりめな味わい。

玉ねぎが中々良いアクセントになり美味い。

これは上手くいったな。

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