麺類が好きなので、ラーメン以外も作る事がある。
今回は自作のうどん・スパゲッティ記録用に残しておく。
カレーうどん
スープは水600ml・醤油大1・みりん大1・和風だしの素大2分の1・カレールー大4くらい・水溶き片栗粉。
具はひき肉・玉ねぎ・人参・椎茸。
麺は柳家製麺所のうどん。
最後に刻んだ玉ねぎを添えて出来上がり。
美味い👍
柳家のうどんはタピオカ粉が入ってるので凄いモチモチ。
シメはスープにご飯を投入。
カレーライス的なのも味わえ一石二鳥。
冷やしきつねうどん
お揚げは油抜きしたのを水・砂糖・醤油・酒・和風だしの素で甘く煮て冷ましておく。
汁は醤油・みりん・和風だしの素で味付け。これは目分量で作ったので味を見ながら調節すればいい。
めんつゆを使えばもっと楽。
汁は煮立たせてから冷まし冷蔵庫で冷やしておく。
麺は柳家のうどん。
最後に刻んだネギを入れて完成。
冷たい汁に甘いお揚げが何とも🤔
これはこれで悪くないが、お揚げはもっと甘さ控えめにしたほうが好みかな？
汁は問題なし。うどんも美味い。
これはまだ改良の余地がありそう。
カルボナーラ
ソースは生クリーム100ml・牛乳100ml・ニンニク・塩・こしょう。
今回は生クリームを使ったカルボナーラ。
具はバラ肉チャーシュー消費したくてベーコンの代わりに使用。
仕上げは火を止め予熱で卵黄2個・粉チーズ・牛乳大1を加え、粗挽きの黒胡椒をかけ完成。
スパゲッティはどこのスーパーでも売ってる乾麺。太さ1,7mm。麺量は2人前の200gでソースは問題ない。
濃厚でクリーミー。
自画自賛しちゃうけど美味い👍
もう店に食べに行かなくても大丈夫なレベル。
ツナトマトクリームパスタ
ソースは生クリーム50ml・ツナ缶1個・トマト缶1個・醤油小1・砂糖小2・コンソメ大2分の1・ニンニク。
で、本来ならベーコンも入れるが、バラ肉チャーシュー消費のため代用。
スパゲッティは1,7mmの乾麺。麺量は2人前の200gでちょうど良いかな。
ツナが良いアクセントになり、中々美味い。
生クリームが余ってる時なら、また作るのも悪くない🤔
ジェノベーゼクリームパスタ
ソースは牛乳50ml・生クリーム50ml・バジルソース大1,5・白ワイン大1・コンソメ小2分の1・粉チーズ大3・ニンニク・唐辛子輪切り・塩・こしょう。
麺は1,7mmの乾麺。麺量は150g。ネットのレシピだともうちょい太めのを使っている。
具は無し。あるなら海老やキノコを入れるのも良い。
流石に寂しい見た目か🤔
味はかなり美味い。最近作った中では1番好みな味に仕上がった。
今度は豪勢に海老を入れて作ってみよう。
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